01 janvier 2013

On déménage!

Suite au départ de Jasmine, La Belle et La Bête tire sa révérence pour renaître sous le nom de Food for Thoughts.

Nouvelle collaboratrice, sujets plus diversifiés, version française et anglaise, Food for Thoughts devrait vous remplir la pense ;)

Suivez nous ici : www.foodforthoughts.ca

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14 novembre 2012

Apéros Bordeaux et chocolat

Pour moi, Or Noir représente l’excellence du savoir-faire chocolatier. 
J’ai mis au point mon propre chocolat, appuyé par l’équipe élite de 
Cacao Barry à leur laboratoire Or Noir à Paris, qui révèle une 
complexité des saveurs qui est tout ce que je veux d’un chocolat. 
J’ai créé un chocolat unique qui est en quelque sorte le reflet de ma 
personnalité. Un chocolat fin et délicat avec un goût franc, élégant, 
qui a des notes d’épices tout en étant onctueux et généreux.
-Eric Gonzalez-

Mardi dernier, dans le cadre des Apéros Bordeaux, c'était le lancement du 1er chocolat Or Noir au Canada, Écorce du chef Eric Gonzalez de l’Auberge Saint-Gabriel.
La recette est réussie, le chocolat est effectivement délicat et épicé et très onctueux.

Je n'ai malheureusement pas pu goûter à toutes les variations de desserts au chocolat servis ce soir là. La quantité impressionante de gens compactés dans un trop petit espace rendait les déplacements plutôt ardus et je n'ai pu attraper au vol qu'une seule bouchée, tout de même excellente.

Les Apéros Bordeaux sont de toute évidence rendus trop populaire pour la capacité du rez-de-chaussé de l'Auberge St-Gabriel.  C'est compréhensif, puisque les vins servis y sont de grandes qualités et que c'est une excellente façon d'en goûter plusieurs sans avoir mal à la tête le lendemain.

Je devrai donc retourner à l'Auberge pour une dégustation de desserts au chocolat dur dur la vie quand même.

03 novembre 2012

Vodka Prairie

Jeudi soir c'était le lancement de la Vodka Prairie, première vodka biologique et sans gluten vendue au Québec.

D'abord, je dois dire que les gens de E & J Gallo Winery Canada et de 1milk2sugars savent organiser un party! À part un immense lineup à la porte victime de leur succès! la soirée fût mémorable même si il m'en manque des bouts.. on parle de vodka ici!

DJs et musiciens, dames aux échasses, montagne de saumon fumé, service de traiteur complet, plusieurs bars pour éviter de longues attentes pour tester les vodkas, drinks signatures, beau monde... tout était réuni pour me faire aimer la vodka Prairie.

Vodka Prairie est créée dans les prairies du Minnesota par trois familles, sur des terres certifiées biologique.  Tout le processus est fait dans les règle de l'art et le résultat est excellent.  La vodka est pure et sans arrière goût.  Le site de vodka Prairie suggère plusieurs recettes d'infusions pour la vodka et trois étaient disponible au lancement: citron, concombre et café.  On glisse simplement dans la bouteille des tranches de citron, de concombre ou des grains de café et on attend quelques jours.

Celle au citron se marie parfaitement au saumon fumé, celle au concombre ajoute une twist aux martinis et celle au café se boit avec une paille dans la bouteille... ou en accompagnement du dessert si on veut garder un minimum de decorum.

Vodka Prairie fait maintenant partie de mes incontournables et réside dans mon congélateur!

29 octobre 2012

Montreal Cake Show

En fin de semaine avait lieu le premier Cake Show de Montréal.  Une panoplie de cours de pâtisseries étaient offerts, de même que des démos gratuites, un concours de décorations de gâteaux en direct, une exposition de gâteaux étagés, sculptés et de mariage et plusieurs kiosques de fournisseurs d'instruments à pâtisserie.

Malgré quelques ratés dans l'organisation, l'événement fût un succès et j'ai hâte à celui de l'an prochain!

Les gagnants du concours sont présentés sur le site de l'exposition.
Suivez les sur Facebook également pour ne pas manquer les dates de la prochaine édition


14 octobre 2012

La Cabane tombe dans les pommes

Martin Picard fait encore des siennes avec sa cabane de Mirabel. Le menu est moins imposant que celui de la cabane du printemps (je ne l'ai pas encore essayé alors je me fie à Caro de Dcouverte Culinaire avec qui j'y ai été hier), mais j'ai quand même rempli plusieurs Tupperware de restants qui me dureront probablement toute la semaine :P

Moins de quantité donc, mais de la qualité à revendre! La soupe à la courge est tout simplement out of this world! Un potage crémeux où on ajoute à la dernière minute des morceaux de cheddar fort, des tranches de pommes hyper minces et des amarettis en morceaux.  Je vais passer plusieurs nuits blanches à essayer de reproduire la recette!

En gros, je me met tout de suite en file pour la cabane du printemps!

10 octobre 2012

Jazzer le brunch

Quoi de mieux pour démystifier le jazz qu'une rencontre autour d'un brunch?
Dans le cadre de la campagne Adoptez un musicien, j'ai rencontré Sonia Johnson, récipiendaire du Juno de l'album jazz vocal de l'année et qui lance un nouvel opus le 23 octobre prochain.
Nous avons testé le Griffintown Café, qui a changé de propriétaire, afin de voir si l'endroit avait gardé le même niveau de qualité.

Sonia, qui possède une sérieuse histoire d'amour avec les fruits de mer, se laisse tenter par le crab cake et un latte. J'y vais pour mon classique: oeufs bénédicts au gravlax et mocaccino. Les cafés arrivent dans des rooster jars, sont bien chaud et crémeux, c'est bon signe.

En attendant les assiettes, Sonia me parle de son parcours de musicienne. Elle a découvert le jazz à l'école Vincent d'Indy, lors d'ateliers en compagnie de Michel Donato. Le style jazz se mariant parfaitement à son tempérament créatif et instinctif, ce fût le coup de foudre.

Quelques années (et emplois de serveuse) plus tard, elle produit un premier album à son compte, Don't Explain.  Son second album, Le Carré de nos Amours, remporte le prix Juno de l'album jazz vocal de l'année 2012.  Cet album est particulier car il est complètement en français, le rendant ainsi plus accessible au public québécois qui peut être parfois intimidé par le genre.

 Crab cake, oeufs et bacon    /    Benedicts au gravlax et salade
Le déjeuner arrive: à première vue ça semble bon. Verdict de Sonia: le crab cake n'est pas assez chaud, mais assez goûteux pour "satisfaire mon goût de fruits de mer". Les bénédicts ont le même problème, très bon mais un peu tiède. La salade, par contre, manque de vinaigre, goûtant surtout l'huile.

Je suis curieuse de savoir si une propension à aimer le jazz se traduit autrement dans la vie de tous les jours... comme en cuisine. En effet, Sonia, qui adore cuisiner, ne suit jamais de recettes. Elle préfère de loin improviser avec ce qu'elle trouve dans le frigo et laisser aller son inspiration du moment, avec un bémol pour la pâtisserie où elle suivra (quand même un peu) une certaine ligne directrice. Ayant grandie avec 3 soeurs, la cuisine a toujours été un lieu de rassemblement et la bouffe se fait en grande quantité! (cuisiner pour 2? connait pas.)

Le brunch s'achève et je dois poser LA question:
Comment convaincre quelqu'un que le jazz n'est pas de la musique hermétique réservée aux initiés?

"Le jazz c'est très large comme spectre, oui il y a des catégories plus difficile d'accès, mais la grosse majorité du jazz est accessible à tous.  Il faut se rappeler que, pendant longtemps, le jazz a été la musique populaire! La musique des ballrooms des "roaring 20s" jusqu'au années 50.  Il s'est transformé et complexifié, comme le jazz fusion, mais à la base c'est la musique du peuple.  Ses racines sont dans les rythmes africains, interprétés sur des instruments européens en Amérique; ça a créé un son unique, nouveau et fascinant."

Je ne peux qu'être d'accord! Et si vous n'êtes toujours pas sûr, venez assister au spectacle Triades à la Sala Rossa, jeudi soir à 9:30pm, dans le cadre de l'off jazz. Sonia Johnson, Charles Biddle Jr et Annie Poulain sauront vous convaincre!

Le spectacle promet d'être haut en couleurs, j'ajouterai photos et commentaires ici vendredi.
Quand au Griffintown Café, je suis contente de dire que, malgré quelques détails un peu plus faible, c'est encore très bon et j'y retournerai sans problème... peut-être même pour les soirées jazz du jeudi au samedi ;)


Off Jazz, du 4 au 12 octobre



4848 Saint Laurent, Montreal, H2T 1R5, Canada, (514) 284-0122
facebook

1378 Notre-Dame ouest, Montreal, 514-931-5299

*update:
Le show fût en effet haut en couleurs!  Les trois chanteurs et musiciens sur scène ont un talent incontestable.  Les albums Triades et Le Carré de nos Amours sont définitivement à écouter!




08 octobre 2012

Agropur 75



Vous savez la question "si vous pouviez manger seulement 5 aliments pour le reste de votre vie qu'est-ce que ça serait?"  J'hais ce genre de questions, mais c'est sûr que ma liste comprendrait du fromage.  

Donc quand j'ai reçu une invitation pour aller au lancement du nouveau fromage d'Agropur, ma réponse a été METS-EN QUE J'Y VAIS!!!

Agropur fête ses 75 ans l'an prochain et ils marquent le coup en créant un nouveau fromage fin, le Agropur 75, qui sera disponible à partir du 1er décembre, pour un temps limité seulement.  

Un blog sera également en ligne à la mi-octobre, pour raconter 75 anecdotes, une par jour, sur les artisans, employés, fondateurs et l'histoire d'Agropur. 

Le nouveau fromage est en développement depuis 2 ans, j'y ai gouté en avant-première... WOW! Il est bon, mais BON!!! Demandez à votre fromager de vous en réserver une ou douze pointes!  Doux et crémeux lorsque frais déballé, vous pouvez le laissez vieillir dans le bas du frigo ou dans la cave ou entre deux fenêtres si vous êtes un puriste quelques jours semaines, mois,  emballé dans du papier ciré, pour laisser son goût se développer encore plus et vous rappeler des souvenirs olfactifs du Oka de votre enfance.
Moi je n'ai pas été capable de le laisser vieillir par contre, la pointe que j'ai reçu est disparue en moins d'une semaine.. oops.

Le Agropur 75 sera entre autre disponible chez ces marchants:
Fromagerie Hamel
Fromagerie du Marché Atwater
Valmont
Échoppe Fromage, St-Lambert
Le Vegetarien
Groupe Epicia
Fromage D, Outremont
St-Lawrence market, Ontario

Plusieurs autres devraient l'avoir également, consultez le site Plaisirs et Fromage d'Agropur vers le 1er décembre pour la liste complète.

Vous pouvez suivre les célébrations et les histoires sur Twitter, sur Facebook ou sur le blog Plaisirs et Fromage d'Agropur

Fin Fino nous raconte les débuts d'Agropur

La table est mise pour la dégustation
À l'attaque!
Le formidable Agropur 75... c'est tentant de se sauver avec la meule :P
Petite ligne de cendre au milieu du fromage
Les artisans fromagers responsable de la création du Agropur 75
ma pointe qui n'a pas fait long feu hehe


28 septembre 2012

De la rue aux étoiles... la soirée


La soirée levée de fond "De la rue aux étoiles" s'est tenue hier.  8 chefs se sont affrontés pour créer le meilleur taco.  Le gagnant incontesté, voté #1 par le jury ET le public: le restaurant/service traiteur Bice! Leur taco était tout simplement démentiel.  C'est impossible de le décrire, le mélange de saveur était parfait, de la viande juteuse, du fromage fondu coulant, un mélange d'épices parfait... j'en salive encore.

Les 2e et 3e prix ont été à Ferreira Café pour leur taco "fish n chip" et bocata avec leur taco à la pintade.

Je donne une mention honorable à celui du Boucan. Un superbe mix d'épaule fumé de boeuf, agneau et porc, couvert de la coleslaw Boucan et d'une sauce au poivron jaune incroyable.

Voici la soirée en photos... soyez-y l'an prochain!!! On s'y amuse beaucoup, l'estomac est content et c'est pour une bonne cause.  J'appelle ça un win-win-win.  





















Et si vous ne voulez pas attendre l'an prochain, offrez vos dons ou votre temps via le site de Dans la Rue

21 septembre 2012

Ambassade Boris


Hier avait lieu l'inauguration de l'Ambassade Boris.
Boris ce sont des bières et boissons maltées au goût très particulier.  On aime ou on n'aime pas, mais si le goût du malt vous est agréable, les boissons Boris sont fantastique.  Particulièrement sur une terrasse ensoleillée un après-midi d'été ou d'automne :P

L'Ambassade Boris se veut un point de rencontre des "street food" que l'on retrouve partout dans le monde.  Oignon badji et sauce tamarin de l'Inde, quesadilla sud-américaine, Gravlax scandinave, Tapenade d'olive marocaine, calmars frits portugais... vous voyez le genre.  Un tour du monde sans quitter la ville.

Les employés sont enthousiastes, le chef imaginatif, le restaurant magnifique et on ne peut plus central, la recette est gagnante.















Ambassade Boris
1641, Rue St-Denis
Montréal QC H2X3K3
Canada
514-508-5979

20 septembre 2012

De la Rue aux Étoiles


Jeudi prochain, le 27 septembre, se tiendra la soirée bénéfice De la Rue aux Étoiles au Centre des Sciences de Montréal.  Les profits de l'évènement iront à l'organisme Dans la Rue, qui aide les jeunes sans-abris.

La soirée s'annonce haute en couleurs. Neuf chefs renommés, des restaurants BICE, Pintxo, Ferreira Café, Le Boucan, Bocata, BAXO, Tuck Shop, Taverne Gaspar et Le St-Urbain, s'affronteront dans une compétition amicale pour réinventer et créer le meilleur taco.  Un panel de jury et les participants à la soirée décideront des vainqueurs.

Plusieurs blogueurs bouffe seront de la partie, jumelés avec les différents chefs, pour couvrir la soirée. Jasmine et moi seront en compagnie de Jonathan Nguyen du Boucan.

Vous pourrez suivre le déroulement de la soirée sur Twitter via le hashtag #DLRAE2012 et avec nos comptes personnels soit @the_bluefairie et @JasMc_.

Encore mieux, vous pourriez suivre le déroulement de la soirée en personne et contribuer à une bonne cause! Vous pouvez appeler au (514) 526-5222 pour acheter vos billets.

Consultez la page Facebook de la soirée et le site de Dans la Rue pour plus de détails.

Au plaisir de vous y voir!